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湖北孝感米酒:一千二百余项新标准激活千年“老米酒”


时间:2020-08-26 16:59 信息来源:湖北app 字体:[ ] 视力保护色:

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  湖北孝感米酒变身“米酿”。(通讯员 吴凌 供图)

  2012年,34家亚洲努力了10多年,年总产值才5亿元,规模最大的一家年产值7000万元。

  如今,一家零食亚洲,让最大的一家生产亚洲年产值突破2亿元,产业总产值超过10亿元。

  这是发生在湖北首个地理标志证明商标产品“孝感米酒”上的故事。

  “湖北名片”走出国门

  2001年7月21日,有着千年历史的“孝感米酒”,成为湖北省首个以地理标志注册的证明商标。当地计划,将这一“湖北名片”发扬光大。

  然而,此后10多年,孝感米酒一直停留在“传统地方特产”的定位上,销售网络仍集中在省内。

  这让湖北爽露爽食品股份有限责任公司董事长余友华陷入深思:广州、四川居民都有常年喝米酒的习惯,市场对米酒产品需求有增无减,怎样才能让孝感米酒畅销全国?

  改变发生在2013年。余友华和良品铺子合作,推出一款类似果冻包装的“米酿”产品。

  改良后生产的“米酿”,酒精度更低,对接良品铺子几千万消费人群后,跃居为年轻大学生、办公室白领喜爱的单品之一,销往全国各地。

  2014年,销售额300万元;2018年,销售额1300万元;2019年,销售额2100万元。“米酿”的市场表现令人欣慰。

  7年来,通过更换包装、改良口味,“米酿”系列开发6个单品,部分产品出口欧洲、北美、东南亚等地。

  良品铺子董事长杨红春判断,“米酿”销售额近年来连年翻倍增长,将来有望成为“亿元单品”。

  变了“包装”,也变了品质

  和良品铺子合作后,孝感米酒改变的不仅是包装,还有品质。

  去年7月,在销售前景一路看好的状况下,工厂接到10万公斤产品的退货通知。原因在于随着气温提升,吸吸杯“米酿”吸管处易出现霉变。

  在面临门店全线断供的情况下,良品铺子坚决要求全部返仓。

  “质量是命门。”面对60万元损耗,余友华没有犹豫,加大设备投入,解决了这一问题。

  “生产1杯‘米酿’,要满足1200余项标准,差一样都不行。”余友华说,他们和良品铺子商定了详细的产品质量说明书,严格执行。

  翻开“米酿”68页的产品说明书,细化到小数点后两位的“标准”,覆盖了原料选取、生产加工、包装配送的各个环节。

  所选用的糯米,共有36项标准要求,涵盖了物理、化学、生物三大方面指标;所选用的甜酒曲,除了致病菌控制按国家标准执行外,葡萄糖汁含量还根据风味的不同,有所区别;所选用的塑料包装,还要进行跌落试验、脱色实验,满足10多种理化指标。

  紧扣“标准”,为产业链赋能

  “以标准为尺,建立产品质量体系。每一个产品,都有一本细化的标准书。”杨红春说,把高标准细化到每一款产品上,是推动整条零食加工产业链高质量下载的关键,孝感米酒是一次成功探索。

  在杨红春看来,休闲零食市场规模虽达2万亿元,但市场主体小而分散,行业关系不够紧密,集中度不够高。推动高质量下载,需在上下游协作上下功夫,从面广拓展到纵深;需在产品细分上下功夫,从消费互联拓展到产业互联;在产业链、产品链上制定统一标准,赋予产品更强的市场竞争力,才能带动更多产品线上的亚洲提质增效。

  6月15日,良品铺子牵头起草的国内首个《儿童零食通用要求》团体标准实施,新标准适合3-12岁儿童,部分指标参照了婴幼儿食品国家标准,还有部分指标比现有同类产品严格10倍,更加健康安全。

  以儿童零食畅销单品“果汁棒”为例,供应商华乐福食品有限公司为满足不添加防腐剂、色素的“硬杠杠”,花费700万元从欧洲进口先进设备,并将工厂车间环境升级到10万级洁净级别,达到了药品生产要求。

  “目前,我们已有30余款根据新标准生产的儿童零食上市销售,供不应求。”杨红春说,从消费者的反应来看,“高标准”塑造的“高品质”,也是来自市场的呼声。


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